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きくいも 健康野菜 花もきれいです
ムラサキキクイモ（紫菊芋）の種イモ5球入り
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健康価値が高い紫菊芋の球根です。菊芋はキク科のつる性植物で、地中にできる芋を食用とします。イヌリン食物繊維を多量に含み、ビタミンやミネラル、必須アミノ酸などもバランスよく含まれ、健康野菜として注目されています。秋にはヒマワリのような鮮やかな黄色の花を咲かせます。サクサクの食感にクセのないさっぱりした風味で、生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広くご利用いただけます。性質は強健です。放任栽培も可能で、食べる分だけ掘り起こして収穫できます。
菊芋の栽培方法：
沖縄を除くほぼ全国で栽培できます。4月下旬頃に適当に切り分けたイモを50cm間隔でよく日のあたる場所に植え込みます。強健で、肥料や水遣りをしなくても生え広がります。草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。11月末ころ、地上部が枯れたら根を掘り上げ、土をつけたまま保存します。
菊芋の料理方法：
主成分イヌリンは土を洗い落とした時点から減少しますので、調理の直前に洗ってください。
サラダ：
皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけます。
ポタージュスープ：
皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、水を入れてミキサーで攪拌し、なべに入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。
漬物：
なまのまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。
※写真はイメージです。
| 学名 | Helianthus tuberosus |
|---|---|
| 草丈 | 200〜300cm |
| 収穫期 | 11月〜3月 |
| 日照 | 日向むき |
菊芋の栽培方法：
沖縄を除くほぼ全国で栽培できます。4月下旬頃に適当に切り分けたイモを50cm間隔でよく日のあたる場所に植え込みます。強健で、肥料や水遣りをしなくても生え広がります。草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。11月末ころ、地上部が枯れたら根を掘り上げ、土をつけたまま保存します。
菊芋の料理方法：
主成分イヌリンは土を洗い落とした時点から減少しますので、調理の直前に洗ってください。
サラダ：
皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけます。
ポタージュスープ：
皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、水を入れてミキサーで攪拌し、なべに入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。
漬物：
なまのまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。
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